Cela fait maintenant 26 ans que Franck DENIS travaille derrière les fourneaux, dès son plus jeune âge, ayant obtenu son CAP de restauration à Poitiers.
Il a exercé ses talents à Tours, avant de réaliser quelques saisons à l'Alpe d'Huez et en Amérique Latine, plus précisèment en Uruguay. Expatrié le temps d'une saison en 1991, Franck DENIS en revient en 1992 avec le grade de chef de cuisine, fonction qu"il assumera jusqu' en 2000 dans un restaurant puis chez un traiteur, jusqu'a ce qu'il décide de s'installer à son propre compte.
« Tout ici est fait maison, foies gras, terrines, saumon, plats cuisinés... »
Franck DENIS s'est appliqué certaines règles, dont celle de connaître parfaitement ce qu"il présente dans les assiettes de ses clients. Les menus sont établis avec les clients, selon leurs goûts et leurs budgets.